커피, 에스프레소

에스프레소 (Espresso)

아주 진한 이탈리아식 커피의 기본 대명사.

1901년 이탈리아 밀라노의 루이지 베제라(Luige Bezzera)는 증기압을 이용하여 커피를 추출하는

에스프레소 머신의 특허 출현과 함께 발전하여 1960년대에 현재와 같이 전동 펌프식의 일정한

추출압력으로 짧은 시간에 연속 추출이 가능한 자동화가 급속히 발전하여 상업화가 되었다

아주 가늘게 분쇄한 커피를 팩킹-탬퍼-탬핑-태핑 작업을 거처 90~95도의 끓는 물로 9기압의 강력한

증기를 통과시켜 25~30초 간 1온스 분량의 커피를 추출한다

에스프레소 기본 잔은 데미타세 (Demitasse) 라는 잔에 75ml (2.5온스) 사용 한다

에스프레소를 기본으로 한 커피 주요 메뉴

1, 도피오 (Dopio)

2, 카페 아메리카노 (Caffe Americano)

3, 카페 라테 (Caffe Latte)

4, 카푸치노 (Cappuccino)

5,​ 마키아토 (Macchiato)

6, 콘 파냐 (Con Panna)

7, 카페 모카 (Caffe Moha)

​8, 에스프레소 로마노 (Romano)

9, 리스트레토 (Ristretto)

10, 코레토 (Correto) 

11, 아포카토 (Affogato) 등등 별걸 다 만든다