평양냉면 대 함흥냉면

장마가 오락 가락하고 있다

비가오면 그래도 시원한데 비 그치면 그냥 마구 마구 더운게 대구 날씨다

그래서 아프리카 보다 더운 대프리카 란다,

이렇게 더울때는 누구나 한두번은 냉면 생각이 간절하기 마련인데 

차가운 면, 즉 냉면(冷麵)은 평양냉면이 대세가 되어가는 모양이지만 

그러나 함흥냉면도 뿌리가 깊고 견고하다.

보통 사람들은 평양냉면은 물냉면, 함흥냉면은= 비빔냉면이라 대충 알고 있는데

그러나 두 냉면은 만드는 원 재료부터 다르다는 사실를 아십니까?

평양식 냉면의 주재료는 메밀가루로 만들고, 함흥식 냉면의 주재료는 고구마나 감자

전분가루로 만드는게 재료의 차이 입니다,

당연히 두 냉면 모두가 물냉면 ,비빔냉면, 회냉면등을 만들어 팔고 있다

1945년 해방 이후 남한에 정착한 사람들이 자신들의 정체성을 확인하기 위해 

평양냉면,함흥냉면이란 간판을 단 냉면집 들이다

강원도로부터,서울, 부산으로 정착한 함흥냉면은 현지의 소면 국수 문화와 결합해

부산밀면이 탄생 되었고, 일본 모리오카에서는 모리오카냉면(盛岡冷麵)으로 변했단다. 

믿거나 말거나 냉면 이야기를 하고나니

오늘 저녁에는 시원한 냉면으로 더위를 식힐까 보다

엥?

평양냉면? 함흥냉면? 어디로 가야 하나??

 *후기

우리동네 이례 칙냉면집 , 삶은계란, 삶은고기 고명도, 손님도 없었다 !  

곧망할 징조다!

이글쓰고 한달만에 망했네 !

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