북방대합조개

북방대합은 우리나라의 동해안 , 일본 북해도 동북지방 연안, 사할린 연안에 분포하는데 속초, 주문진, 강릉에서는 대합이라 부른다.

껍질은 달걀형으로 두껍고 무거우며, 표면은 황갈색이고 가늘고 치밀한 성장선이 있다

원산지

국산, 캐나다

유통기한

상품 표면 참조

규격

14미

• 30여 종류의 초밥용 재료 확보
• 신선한 횟감류 등

북방대합 요리 및 효능

북방대합의 육질은 속살이 부드러워 날로 먹어도 그 맛이 좋고,은박지에 싸서 갖은 양념을 곁들여 구워 먹거나 야채와 함께 볶거나 무침을 하기도 한다.

육질부분을 가늘게 썰어, 갖은 양념을 넣고 섞어서 껍질째 구워 먹거나 야채와 함께 볶거나 무침을 하여 먹는데, 이것은 육질이 실하고 푸짐하고 부위에 따라 각각 다른 맛을 내는 것이 특징이다.

육질 중 발 부분은 얇게 포를 떠서 초밥재료로도 많이 이용되며, 고급 초밥에는 빠지지 않고 들어간다. 북방대합의 영양은 단백질이 12％인 반면, 지방성분은 0.8％에 지나지 않으며, 무기질인 칼슘은 육질 100g당 98㎎, 철분 5.4㎎으로 풍부하다.

북방대합은 동해안 지역에서 예로부터 뛰어난 맛과 저지방 고단백 질의 영양 때문에 산후 조리용으로 많이 이용해 왔다. 조개류의 지방은 중성지질이나 우리 몸에 좋지 않은 LDL 콜레스테롤의 함량을 효과적으로 조절한다.

조개류의 단백질은 콜레스테롤의 억제 인자로 알려진 우리 몸에 좋은 HDL 콜레스테롤의 함량을 증가시켜 성인병을 예방하고 노화를 예방한다.