갯가재

갯가재(쏙)은 우리나라 서해, 남해, 동해 남부 및 제주도 연안에서 출현하며, 주로 내만의 수심 20∼90m의 진흙 또는 모래진흙 바닥에 구멍을 파고 서식한다. 제2가슴다리 (큰 집게다리)의 발가락 마디에는 6개의 가시가 나열되어 있다. 식용으로 하는 산업 중요종으로, 여름에서 가을까지 가장 맛이 좋다. 새우류, 조개류, 어류 등을 포식하는 연안생태계의 최상위의 포식자 중의 하나이며‘바다의 무법자’로도 불린다. 산란기는 5∼7월경이며, 수명은 4년 정도로 추정하고 있다. 최대 갑각길이는 40mm, 몸길이는 120mm 정도이다.

원산지

중국

규격

14, 18, 20미

• 30여 종류의 초밥용 재료 확보
• 신선한 횟감류 등

갯가재(쏙)의 효능

갯가재 100g당 유리아미노산이 1678mg이 있고 사코신(sarcosine)의 함량이 30%로 매우 높으며 알기닌이 20%, 타우린이 8%, 글리신이 6%, 알라닌이 5% 가량을 함유하고있다. 이 성분들은 아미노산으로 유리아미노산의 71%를 차지한다. 또한 이노신이 100g당 38mg, 이노신산이 100g당 16mg을 함유하고 있다

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1. 갯가재에 들어있는 사코신이란 성분은 치약의 항 효소제와 성분이 같으며

염증을 낮게해준다

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2. 갯가재에 들어있는 알기닌(아르기닌)은 성장소르몬의 분비를 촉신시켜

성장발육에 도움을 준다

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3. 갯가재에는 타우린이 소량 들어 있는데 이 타우린은 체내의

혈전을 없애주고 백내장의 예방효과가 있으며 시력을 회복시켜주고 발작 안정화에도 효과가 있다. 또한 심장 보호에도 효과가 있고 위점막 손상에 대한 보호 효과와 황산화 기능을 한다

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4. 갯가재에 들어있는 글리신은 킬레이팅 현상이라 하여 식품 내의

유지(油脂)의 자연산화를 방지한다.(부폐방지, 탈색방지 등)

5. 갯가재의 알라닌은

노화방지, 항암효과, 콜레스테롤 감소, 피부탄력과 생기 부여, 혈압 정상유지, 백발과 탈모증세 호전 등의 효과가 있다.